 泡芙<辻口博啓>的做法

泡芙<辻口博啓>的做法

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泡芙<辻口博啓>的配料

水（125克）
黄油（50克）
盐（1.5克）
糖（3克）
低筋面粉（75克）
鸡蛋（130克）

泡芙<辻口博啓>的步骤

STEP1、1.在锅里放入水、黄油、盐和细砂糖，一边加热一边搅拌直至沸腾。加入低粉，混合均匀。2.搅拌时要避免面团起筋，搅拌到看不到生粉时开火继续加热并搅拌。

泡芙<辻口博啓>

STEP2、3.逐渐成团，底部出现一层薄膜。4.然后转移到厨师机里搅拌。

泡芙<辻口博啓>

STEP3、5.全蛋液搅拌均匀，一点一点加入，注意观察面团状态。6.这里选择的软硬程度是，提起刮刀时，面团缓慢落下的状态。

泡芙<辻口博啓>

STEP4、失败例子：如果蛋液量过多，得到面团会很软，这样挤出泡芙面团时会塌，不能做出好的

STEP5、更多配方请关注公众号

泡芙<辻口博啓>

STEP6、不定时更新日本甜点书籍配方译文

泡芙<辻口博啓>

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