松软好吃的包子皮的做法

STEP1、⚠️此菜谱约为18个包子的量，家里蒸锅较少或者较小的请自行减量，以免包子无法蒸制而发酵过度，影响包子成品的质量，谢谢！1、将全部材料放入厨师机，揉成光洁的面团。我的KA7Q/3档只需要10分钟。（手揉和新手第一次做请减少量试做，谢谢！）2、准备点手粉，将面团用手再揉2-3分钟，（手揉跳过这部，直接松弛）使面团紧实光洁细腻，然后盖上保鲜膜静止松弛2-3分钟。（不是发酵，松弛一下就可以）

STEP2、下剂子，剂子面皮每个约40g左右。

STEP3、把剂子按扁，准备擀皮

STEP4、擀成中间稍厚周围较薄的面皮（看上图），成品约18个（减半量约9个）。每个面皮约40-43g左右

STEP5、4、然后包入喜欢的馅料，包成包子。5、肉馅我一般每个会放28-30g，豆沙放20g-25g，黑芝麻放20g-25g。包完了。中间不需要发酵，直接擀皮包馅，做馒头的，直接搓圆，再发酵，跳到第6步—————————————————————⚠️发酵从这里开始……6、包子或馒头直接放在蒸笼里面，蒸笼里面要垫油纸（有洞的那种）或者纱布。醒发时间：冬天最好放醒发箱发酵，或者用加热垫等辅助发酵，醒发箱温度35度的发酵时间约40-50分钟，发酵约2倍大即可。是否完成发酵还是要看包子的状态哦！轻推有慢回弹，拿起来感觉很轻，手感像棉花一样，喜欢松软的包子皮可以略发过头一点点是没关系的，但外皮会略粗糙，有小气泡。7、春夏天常温发酵较快，发酵时间约30-40分钟——————————————————————⚠️发酵完毕，准备蒸熟……8、蒸锅内的水一定要先煮开后，煮滚，沸腾。然后再架上蒸格。最大火，旺火足气蒸1113分钟即可！一般肉馅13分钟，其他的11分钟即可。

STEP6、好吃的包子就做好了，好了，终于出炉了，请趁热吃一个吧！应该是蛮辛苦的过程。⚠️趁包子君还有点点余温的时候，就密封保存，否则皮会干会干会干……连皮肤吹风也会干，何况是包子皮……不吃的，吃不完的，吃不下的，请不要硬吃，可以冷冻保存起来，解冻后，再复蒸加热后一样好吃。好啦！啰嗦完毕，期待你们来教作业………