STEP1、净排切约2-3cm小段,凉水加姜片下锅焯水。
STEP2、水沸后1分钟捞出,用热水冲洗干净浮沫,沥水或直接用厨房纸巾吸干。
STEP3、按1勺料酒2勺糖3勺酱油4勺醋5勺清水的比例调好料汁。
STEP4、铁锅烧热,转小火,下排骨段干炒至排骨表面微微焦黄。锅够热,排骨水份吸干,翻炒够快,排骨本身的油份受热析出后,是不用担心粘锅的。
STEP5、料汁倒入,大火烧开,翻炒均匀。
STEP6、加开水没过排骨,大火烧开,转小火,盖锅盖炖40分钟左右。时间可根据排骨肉质不同和喜欢的口感自行掌握。
STEP7、大火翻炒收汁,至汤汁浓稠,颜色红亮。
STEP8、留少许汤汁,装盘,撒少许熟白芝麻,上桌。
西红柿,鸡蛋,盐,葱花不知道是不是长在那座江南小城的关系,我小时候嗜甜如命。不夸张的说,我妈妈炒青菜都是要随手加勺糖调味的。糖醋排骨一直是我妈妈的拿手菜。我很小开始在外寄宿读书,从每周末回家一次,到每学期回家一次,及至后来,每年都回不了一次。但不管隔多久,回家第一餐都一定要有一道糖醋排骨才会感到满足,才会有脚踏实地的感觉。妈妈做糖醋排骨遵循传统,一定是要先过油锅炸,再炒糖色才行。我先生不喜油腻,我又实在太懒,繁琐的步骤操作不来,又担心炸过排骨的油无处安置,所以索性把这道菜彻底简化成了无油模式,竟意外得到我家公子称赞,归纳为他妈
最近突然嘴馋,一直都是做鸡翅膀,现在我来弄个蜜汁琵琶腿吃吃,也算满足下自己的欲望不知道是不是长在那座江南小城的关系,我小时候嗜甜如命。不夸张的说,我妈妈炒青菜都是要随手加勺糖调味的。糖醋排骨一直是我妈妈的拿手菜。我很小开始在外寄宿读书,从每周末回家一次,到每学期回家一次,及至后来,每年都回不了一次。但不管隔多久,回家第一餐都一定要有一道糖醋排骨才会感到满足,才会有脚踏实地的感觉。妈妈做糖醋排骨遵循传统,一定是要先过油锅炸,再炒糖色才行。我先生不喜油腻,我又实在太懒,繁琐的步骤操作不来,又担心炸过排骨的油无处安置,所以索性把这道菜彻底简化成了无油模式,竟意外得到我家公子称赞,归纳为他妈