STEP1、鸡爪洗净后(爪尖可以提前剪掉),冷水下锅焯一下,撇去浮沫,直到不再出沫沫,此时可能也已经煮出淡淡油花了。
STEP2、这是撇去所有浮沫后的鸡爪。浮沫渐少时可加入少许料酒,去去腥味。
STEP3、放入压力锅中,加冰糖,老抽,葱姜蒜,八角,花椒粒及少量粒盐,加热水不要加冷水。调鸡肉档。约20分钟(自动)
STEP4、等待压力锅的时间里,将十数瓣蒜拍碎刀切,备用
STEP5、这是用压力锅压过之后的鸡爪,将葱姜蒜等调料全部夹除。注意安全(巨热)
STEP6、鸡爪捞出装盘晾一晾(以便上手扒皮剔骨),这个时间里取碗,放入生抽,耗油,少量白砂糖,一丁点陈醋。和匀备用。
STEP7、剔骨时的粗鲁动作没拍,其实压力锅已使它们软烂脱骨,非常好收拾。当然hoho不可用嘴。剔骨后放入切好的蒜,倒入调好的酱汁。根据个人口味,可尝试咸淡和色度酌情加减盐和老抽的用量。以及香菜和辣椒油。我家那口子不吃辣,所以我没放)
STEP8、这个折腾的过程中,鸡爪变成常温,会从软烂恢复到Q弹口感,非常好,绝不像超市的泡脚凤爪般生硬。
STEP9、加上保鲜膜,过二十分钟左右,可以打开重新搅拌一次,入味又均匀。
STEP10、成品出锅,下酒佐餐,相当赞呢!
做为一个南人,真超级爱食。自学成才型!!图片皆为原图,不P哦实在型宝宝二次发法!哦,一定耐心看,真用心贴啊()用五利或者香满园几个问题需特别强调!!!1:不,哦。按照1/2这个上酌情增减;用香满园麦,吸比较好,500g就260g温步骤也说到2:问题!!1/100。例:500g就5g哦但!夏热,容易发,以可以酌情减1g,冬,需多加1—2g哦3:不??蒸好后包子待凉后进鲜袋(此时包子还微微热,不,表皮分蒸发,进冰箱藏,第二拿出来热就可以当早饭啦朋友圈伙伴说包包子好看,没儿八经去学过,自个儿研究,哦不哦在饭店吃过,很是美味,于是在家里自行研究,已经做过三次了,真的很好吃啦!
椒盐是中式菜肴中常用的调味料,它有着独特的味道。这道椒盐土豆,是把蒸熟的土豆捣成泥,加入适量淀粉揉匀后搓出小球用油炸至金黄,最后撒上椒盐。趁热沾着番茄酱吃,那叫一个美味哟。今天刚做好,女儿一下吃了5个。在饭店吃过,很是美味,于是在家里自行研究,已经做过三次了,真的很好吃啦!