小馄饨的做法

STEP1、买回来的鲜虾，先把虾头和虾尾分开，虾尾剥壳去虾线。虾头去里面脏的部分，处理完放入小碗里，重要的事情说三遍：虾头不要扔，虾头不要扔，虾头不要扔。顺便洗好葱和姜。

STEP2、把准备好的前腿肉，虾仁，姜，葱一起剁成这样得肉泥。

STEP3、为了营养更全面（由于肉价大涨），所以我里面放了一点点小青菜。把小青菜洗净焯水，切碎挤掉多余的菜汁。

STEP4、把挤好汁的青菜放入刚才剁好的肉泥中。

STEP5、重头戏来了。起锅烧热，倒入适量的食用油，放入一点姜片，把刚才处理好的虾头，倒入油锅中，倒入少量料酒，炒出香味。可以炒时间长点点，这样炒出来的油更香哦）

STEP6、炒好的油，等油凉下来，倒入到刚才剁好的肉馅里。（是不是隔屏就闻到香味啦）

STEP7、这时把准备好的调料全部放入肉泥中，进行拌馅，往同一个方向搅拌哦！

STEP8、左手四指并拢，把小馄饨皮放在上面，然后食指把小馄饨皮往中间稍微压一下，然后中指往中间稍微压一下，然后无名指小指一起往中间压一下，最后用虎口把它用劲压一下，以防散开了。这个视频只能将就看一下，一个人不是特别好拍

STEP9、就这样，一个一个一个的排成行。

STEP10、最后最后最后，锅里烧水同时，碗里放入调料，盐，香油，一点点酱油（我喜欢红汤，喜欢白汤的可以不加酱油），胡椒粉，香菜，小葱。（还可以加虾米，紫菜，榨菜，辣油）看自己喜欢什么口味的了水烧开，把馄饨放入，煮两次开，然后闷30秒，碗里盛入汤和馄饨。下面不多说，开吃吧。