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糖醋小排的做法


糖醋小排的做法


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糖醋小排的配料

  • 肋排 (500克)
  • 酒 (15ml)
  • 生抽 (25ml)
  • 冰糖 (3大勺)
  • 醋 (70ml)
  • 老抽 (10ml)
  • 盐 (2克)
  • 八角 (1个)
  • 姜 (1片)
  • 油 (半勺)
  • 熟白芝麻 (少许)
  • 飞水时用花椒,黄酒 (适量)

糖醋小排的步骤

STEP1、准备好所有材料,以免手忙脚乱_,材料豆可用量勺称量,比较方便

糖醋小排

STEP2、肋排冲洗,置锅一口,烧水至沸腾,将肋排放入进行飞水步骤,期间加入适量花椒和黄酒去腥

糖醋小排

STEP3、飞水完成后,略冲洗。取不粘锅一个,倒半勺油和一片生姜,而后将肋排放入,煸炒至肉色略黄,依次加入酒、生抽、老抽、糖、醋,加热水没过肋排,小火焖30分钟左右(这个请自行观察,一般是水减少到原来的三分之一);

糖醋小排

STEP4、当水减少到三分之一时,加入盐后开大火收汁,请不停翻炒直至汁水浓稠挂在肋排上(根据个人口味,喜欢汁水拌饭的就少炒一会会,出锅,装盘,撒上芝麻(我家就爱汁-_-#

糖醋小排


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