香酥小油饼的做法

STEP1、粉150克，糖3克(糖，同时增小油饼口感)

STEP2、加130克，少多次，用筷子搅拌至如图样。(加，总之团最后搅拌至如图样即可)

STEP3、撒些干面粉上手揉面，揉至如图样，盖保鲜膜醒发40分钟左右。(温度直接影响醒发时间，室温越高醒发越快，反之则越慢)。

STEP4、面柔软度揉至视频状，切记小油饼的面要软一点，面太硬做出来的饼也会发硬发柴。好了，盖上保鲜膜醒发吧。

STEP5、面发至8成开，不要等全开，全开做出来的饼就不好吃了，

STEP6、擀面皮，撒盐，加油摸匀。

STEP7、卷成如图螺旋状。

STEP8、撒面粉，擀成饼，面粉要舍得加，不然容易沾面板上

STEP9、电饼铛锅底抹油，预热后，放饼。用平底锅的话，切记要用中小火来烙。

STEP10、然后翻面，这里需要注意的一点，这个饼好吃的两点一个是发面不要发大了，8成开就行，再就是烙饼的时候火不能大，饼花不要烙太大，熟的太大了饼的口感就会发干。

STEP11、出锅！外酥里嫩，而且凉了饼也不会硬，依然是软软的。