酸甜猪手的做法

STEP1、新鲜猪蹄洗净

STEP2、起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。待用

STEP3、图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用

STEP4、大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。

STEP5、换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。

STEP6、将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。

STEP7、开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。

STEP8、放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。

STEP9、加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油，加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。

STEP10、倒入电饭锅

STEP11、放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。煮好后就可起锅了。

STEP12、我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。