 葱油酥饼的做法

葱油酥饼的做法

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葱油酥饼的小提示

1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

葱油酥饼的配料

面粉（250克）
温水（160克左右）
面粉（25克）
油（50克）
葱段
姜片
八角
桂皮
花椒
香葱
盐

葱油酥饼的步骤

STEP1、主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）

葱油酥饼

STEP2、盖湿布醒20分钟

葱油酥饼

STEP3、醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中

葱油酥饼

STEP4、除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花

葱油酥饼

STEP5、把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片

葱油酥饼

STEP6、在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎

葱油酥饼

STEP7、把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐

葱油酥饼

STEP8、醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些

葱油酥饼

STEP9、卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团

葱油酥饼

STEP10、把醒好的面坯擀开成大的圆片

葱油酥饼

STEP11、锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面

葱油酥饼

STEP12、中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥

葱油酥饼

温馨提示：

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