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姜葱花生焖猪蹄的做法


姜葱花生焖猪蹄的做法


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姜葱花生焖猪蹄的小提示

1、猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两,一,能更好焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。腌制的时候不要料酒,要白酒白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)4、用大量的葱姜爆香,效果很显著,有点儿农家味的香气,香气超诱人。5、水要一加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。6、花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。

姜葱花生焖猪蹄的配料

  • 猪蹄 (一只)
  • 花生 (半碗)
  • 姜 (一大块切片)
  • 香葱 (三小札)
  • 蒜瓣 (十粒)
  • 胡椒粉 (一小勺)
  • 酱油 (两大勺)
  • 用到胡椒粉 (一小勺)
  • 老抽 (一小勺)
  • 白酒 (一小勺)
  • 汤 (一勺)
  • 盐 (一小勺)

姜葱花生焖猪蹄的步骤

STEP1、猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次

姜葱花生焖猪蹄

STEP2、超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮

姜葱花生焖猪蹄

STEP3、第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水

姜葱花生焖猪蹄

STEP4、放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳

姜葱花生焖猪蹄

STEP5、准备花生,也可以用水提前跑一下

姜葱花生焖猪蹄

STEP6、锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入腌好的猪蹄花生,大火炒至干水

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STEP7、加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可

姜葱花生焖猪蹄


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