小猪奶黄包的做法

STEP1、将105克水、10克糖、3克酵母混合到白糖酵母融化，慢慢倒人200克面粉中，搅拌均匀再倒入下一次。这个配方和好的面团是稍微偏软的，面粉吸水性不同，如果和完特别软或者偏硬下次调整面粉和水的用量。少放一些糖可以为酵母提供养分，更好的发挥作用，吃不到过多甜味。

STEP2、盆里没有多余干粉之后，用筷子把粘在面盆上的面粉刮干净，倒在面板上揉面，边压边刮，直到把多余的面粉跟面团混合

STEP3、混合成团后，加入5克猪油，猪油效果最好，没有就放植物油，加了油的包子皮会更加洁白有光泽。把油逐渐揉进面团里，可能刚开始会有些粘手，慢慢的面团会吸收掉这些油脂

STEP4、用手掌根部用力往前揉搓面团，要使用身体的力量，不要光靠手臂来揉

STEP5、揉成一个基本光滑的面团，把面团搓成长条，两手交替不断向前揉搓面团，这样揉面可以尽量使手掌跟面团充分接触，和面会更有效率，搓的足够长之后把面团三折继续重复2-3次，面团就可以揉光滑了

STEP6、还可以利用压面机的原理，用擀面杖来把面擀成长条，再卷起，这样可以让面更加光滑

STEP7、两种方法可以结合进行，各重复2-3次后，把面团揉成一个特别光洁细腻的面团，这个时候就不用用力搓了，面团收圆即可，揉的时候注意一定不要上下翻转面团来揉，一直要有一个光滑的底面接触面板。如果面揉不好，蒸完馒头表面就会坑坑洼洼，十分影响美观和自信

STEP8、揉好的面团分出一大一小两块面团，可以比视频里再小一些，大的那块加入适量红曲粉，揉成一块粉红色的面团，作为小猪的鼻子和耳朵，小的加入可可粉作为眼睛

STEP9、奶黄馅分成30克一个，我用的配方是咏歌的，直接搜一下就行，其他任何馅料都可以

STEP10、把面团分成8个剂子，用手团圆按扁，擀面杖从中间往两边擀两下，方向转90度再擀两下，边缘不用擀到，要留一些厚度。把馅料放在中间，右手用虎口位置不断旋转着向上收，左手配合把馅料往下按压，直到把口封住捏实

STEP11、如果不会收口就把面皮边缘再擀薄一些，像包包子一样随意包好，接口捏紧就可以了，包好馅料的面团团成椭圆形待用

STEP12、取一部分粉色面团揉成长条，如果面板太滑揉不开可以用喷壶适量喷水，擀长用手稍微按扁一些，切成16个小三角形，做为

STEP13、剩下的面团切成小小的剂子，团成椭圆形为的，的，风干掉就不操作了

STEP14、准备组装把白面团面团表面喷上一层水，面大的一侧当作脸，把三角形耳朵要接触面团的底面整理的稍宽一些方便，粘在小猪两侧，尽量往两侧粘，小猪看起来脸大一些比较可爱，把耳朵上面尽量捏薄向下折一下，营造一个耷拉耳朵的效果。如果没有喷壶可以把小面团沾一些水再粘

STEP15、椭圆型的鼻子粘在正中心，用牙签尾端扎出两个鼻孔

STEP16、可可面团揪出合适的大小搓圆压扁粘在猪眼睛的位置

STEP17、如果要做表情可以把可可面团搓成特别细的条，用牙签尖端截取一部分粘在眼睛上，做出各种各样的表情

STEP18、做好的小猪是不是萌炸啦，发挥自己的想象力做出各种神态各异的小吧

STEP19、准备醒发，锅里加入足够的水，烧至40度左右不烫手的温度，水不能太烫会把酵母烫死发不起来，把蒸笼放入锅中醒发40分钟到1小时，温度不同醒发时间也不同，天气太冷就多醒一会

STEP20、醒发到面团感觉长大一些，用手碰面团表面稍稍感觉回弹，冷水上锅15分钟，如果感觉有点醒过了就水上锅10分钟，分钟

STEP21、蒸好的包子圆滚滚、胖乎乎超可爱，皮肤超好的

STEP22、蹂躏你

STEP23、掰开看看，嗯，好吃