日式牛奶卷的做法

STEP1、酵母5克，牛奶100克，糖40克3分钟/37度/度2搅拌激活酵母，再加入300克，80克，30秒，度3逐渐至6搅拌，2分钟。

STEP2、将1/2茶匙盐，室温软化的黄油40克，切小块加入面团中，揉面2分钟。

STEP3、再继续揉面2分钟，会揉出手套膜。整理成光滑面团后用保鲜膜盖好，发酵至两倍大。

STEP4、面团发酵两倍大，用手指沾点面粉戳洞，不回缩，不塌陷就说明发好了（回缩表示未发好，塌陷表示发过了）

STEP5、面团发酵至两倍大后取出排气，分成约45克左右的剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

STEP6、取一个松弛好的小面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖伸展擀长条状，上下两端往中央卷进。

STEP7、进烤箱中进行干净发酵，管30度，度

STEP8、用锋利的小刀划十字刀，过筛少许面粉

STEP9、提前预热，盘放中层，上下火160度15分钟左右。(度，上下火度。)