花生油版红茶酥饼的做法

STEP1、蛋黄加糖粉（我用白砂糖自己打成的粉）用刮刀搅拌至糖粉融化（大概感觉融化就好），可以看见蛋黄呈现类似流沙一样的质感，我个人比较喜欢用刮刀，这样后面加油后比较容易拌均。

STEP2、油少量多次加，边加边搅拌，几次没讲究，直至放完。我放在称上做的，大概每次加3-5g这样。用刮刀搅拌的好处是可以压拌，用刀面将蛋黄液刮到油的位置压一下，然后画圈搅两下，三五次基本上就可以完全将油混合，屡试不爽，大大增加了我做酥饼的成就感。

STEP3、红茶用搅拌机或者料理机或者破壁机打成较细的粉末，我们家搅拌机，粉打不均匀，将就了。然后将粉末放进搅拌好的蛋黄油糊中拌匀即可。大家看，我拌均的质感大概是这样的，黏稠滑落不易落下的状态。上一步加油混匀后的状态根这个质感一样，如果油没有混合好，那就还是不要浪费茶叶了吧。

STEP4、过筛加入面粉用切拌的方法最方便，面粉可以分两三次放，看面团的状态。得到较大块面团后用刮刀将细碎的材料压进面团中。

STEP5、用刮刀一直拌，直到三光。面团看上去比较紧致，像自己炒的莲蓉馅一样的质感，送入冰箱冷冻半小时左右。

STEP6、我忘记拍冻好的面团了，冻好后面团应该是亚光的质感，面团比较干的状态。预热烤箱170度，然后一个个给饼干弄造型摆到烤盘即可。我没有饼干模具就揪了5g一个的面团压成这个形状。送烤箱烤十二分钟左右。出炉后的照片没有拍，就到此为止了，动起手来吧！