超好吃的全麦汉堡的做法

STEP1、首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的。一般是先加水、鸡蛋、牛奶等液体；再加入砂糖、奶粉、高筋面粉等粉类；最后再加上酵母。同时因为采用后盐后油法，所以盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的。按照这个顺序加入的另一个好处就是直接用面包桶作为量具，既能一次性称取材料，更能减少材料的中间浪费。这算是我的经验之谈。另外，因为是利用面包机进行揉面而不是制作面包，所以酵母直接撒在面粉上的。

STEP2、材料称量好开启和功能。一个和程序下来30分钟，前5分钟搅拌，搅拌5分钟，然盐。搅拌，醒发5分钟搅拌。等到剩余15分钟，搅拌。整个程序，就出膜了。

STEP3、搅拌好之后，取出来，隔温水发酵，夏天一般20分钟就可以了，冬天的话需要30分钟左右。第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。

STEP4、接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发十分钟。中间醒发的一个用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息，接下来，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易。

STEP5、然后利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。在烤箱内发酵时可以放一碗热开水，保证发酵时的湿度。烤箱发酵时，一般发酵至2倍大小，因为时间不定，所以需要多关注一下发酵状态。

STEP6、发酵好之后，刷一次蛋黄液。

STEP7、再撒一层芝麻。预热烤箱，并设置烤箱180度，烤制18分钟即可。同时注意面包上色情况。

STEP8、这就是成品啦。