新手零失败传统广式月饼的做法

STEP1、先准备好面团需要的材料

STEP2、将转化糖浆、花生油和枧水混合乳化均匀后倒入过筛的面粉和奶粉，揉成光滑面团放入保鲜袋，室温环境放置1-2小时。

STEP3、期间制作馅料，准备好椰蓉蔓越莓馅料材料

STEP4、所有材料混合，戴一次性手套将材料抓均匀，揉成每个45g的椰蓉团20个，盖保鲜膜备用

STEP5、继续做蛋黄馅：咸鸭蛋黄喷洒高度白酒，放入预热好180度烤箱，烤6分钟拿出晾凉。分出20。个莲蓉或者豆沙馅，每个32g左右。将蛋黄包入，揉圆备用。

STEP6、醒好的面团均分成20个，个30g。先将面团按扁，然后用虎口慢慢包入馅料，揉圆备用。

STEP7、用75g月饼模具压型，压型前在玉米淀粉里滚一圈，拍掉多余粉，避免月饼沾在模具上，更容易脱模。

STEP8、压好型的月饼放入预热好190度烤箱，烤7分钟定型。然后拿出刷蛋黄液。一个鸡蛋黄两勺水搅拌均匀，薄薄刷一层就行，不要刷太多）

STEP9、刷好蛋液再放回烤箱175度，烤14分钟就OK啦

STEP10、烤好的月饼放凉，放入密封袋等待回油

STEP11、咸蛋黄馅回油2天基本就可以吃啦，椰蓉馅需要回油3天才可以吃哦