港式菠萝包的做法

STEP1、首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的，先液体，后粉类，最后加酵母，另外，盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的（后盐后油法。

STEP2、材料称量好开启面包机和面功能。一个和面程序下来30分钟，前5分钟，然盐，面包机暂停，面团醒发5分钟，等到面包机剩余15分钟，至结束。整个程序结束，面团就基本出膜了。

STEP3、面团基本出膜情况。

STEP4、搅拌好之后，取出来，隔温水发酵。第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。

STEP5、接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发十分钟。中间醒发的一个用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息，接下来，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易。

STEP6、这是制作好是酥皮。

STEP7、将面团和酥皮结合好，

STEP8、酥皮盖子面团上。

STEP9、然后利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。在烤箱内发酵时可以放一碗热开水，保证发酵时的湿度。烤箱发酵时，发酵至2倍大小。取一个蛋黄，用来刷表面。

STEP10、预热烤箱，并设置烤箱180度，烤制18分钟即可。同时注意面包上色情况。

STEP11、这就是成品的样子了。