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小餐包/汉堡胚的做法


小餐包/汉堡胚的做法


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小餐包/汉堡胚的配料

  • 高筋面粉 (336克)
  • 低筋面粉 (90克)
  • 细砂糖 (72克)
  • 盐 (5克)
  • 奶粉 (48克)
  • 酵母 (6克)
  • 水 (245克)
  • 黄油 (60克)
  • 面粉 (适量)

小餐包/汉堡胚的步骤

STEP1、除了黄油和装饰的面粉外,倒入其他所有材料

小餐包/汉堡胚

STEP2、揉到面团成团,扩展状态,加入软化的黄油

小餐包/汉堡胚

STEP3、检查面团,出现手套膜。滚圆,进行第一次发酵

小餐包/汉堡胚

STEP4、发酵好的面团,排气,进行分割,60g一个滚圆静置15分钟

小餐包/汉堡胚

STEP5、再次滚圆

小餐包/汉堡胚

STEP6、烤箱里放一杯热水,进行二次发酵。

小餐包/汉堡胚

STEP7、发酵好的面团,撒上面粉,也可以不撒

小餐包/汉堡胚

STEP8烤箱提前预热。180度烤15分钟左右,上色为止

小餐包/汉堡胚


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