奶酪排包的做法

STEP1、除黄油和奶油奶酪外所有材料放入厨师机搅拌桶，牛奶可以先预留20g左右，边打边试着加。别一次加完以免过粘，反之如果125g牛奶都加完面团还偏硬，就再适当补一点，所以每次都强调要根据自己面粉的吸水性来调整液体用量。

STEP2、打到光滑后加入黄油和奶油奶酪继续打

STEP3、奶酪量不算少，会发现在打的过程中面团吸收较慢，会粘在桶底，就用刮板刮刮整理一下，需要耐心点打。打至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜状。

STEP4、打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大。

STEP5、发酵好的面团排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

STEP6、取刚才滚圆好的第一个面团擀成椭圆形，看一下烤盘注意面团擀开的长度，面团的长度不能大于模子的宽度不然卷好后会放不进烤盘。

STEP7、面片边缘压薄，从上往下卷起捏紧收口成橄榄形，可以再轻搓揉一下更匀，依次做完剩下的，收口朝下排入提前抹好油的烤盘中。收口一定要捏紧。

STEP8、面团进行最后发酵至2倍大，我是放入箱放杯热水，二次发酵功能36度发40分钟。发酵到第30分钟200度预热箱

STEP9、发酵好的面团表面刷牛奶

STEP10、放中层，上下火170度烤约20分钟，上色满意时就及时盖锡纸，以免上色过深

STEP11、烤好后取出马上脱模，晾凉后放入保鲜袋，吃不完的冷冻保存。吃之前取出回温化冻。

STEP12、以上是彩味家小烤盘一盘的量，大家用自己手边有的模具即可。

STEP13、加入了奶酪的面包用直接法来做也是很柔软的，如果希望奶香味儿更浓郁，你正好也有打开的淡奶油，那就可以替换部份牛奶，大约40g左右。