STEP1、牛奶、水、黄油、盐混合加热至沸。千万不要过度加热,会影响液体比例,煮开即可离火。
STEP2、将低粉倒入煮沸的液体中,搅拌均匀。
STEP3、重新开始加热,注意火不要太大,中火即可。加热时,持续进行搅拌,防止面糊糊底。待零散的面团逐步形成一个大面团,且锅子底部形成一层明显的白膜层,就已经可以了。
STEP4、倒入稍大的一个盆中,用打蛋机低速搅打,主要目的是让面团进行适当降温,防止之后加入蛋液,因温度过高,而形成蛋的颗粒。
STEP5、待温度降到60度以下,逐步加入鸡蛋液,每次待面团完全吸收蛋液之后,再加入后续蛋液。
STEP6、最终,用刮刀挑起一块面糊,面糊能在刮刀上挂住,下方形成一个倒三角,并缓慢下滑,这个状态就说明已经好了。
STEP7、装入裱花袋,挤在烤盘上。
STEP8、如果挤完后面糊上方有小尖角,手指可以沾点水,轻轻按压顶部,使其平整些。
STEP9、再轻轻刷上薄薄的蛋液。
STEP10、放入烤箱200度烤15-20分钟,待完全膨胀开,表面略微上色,即可将烤箱温度调至170度,再继续烤10-15分钟。确保泡芙内部完全烤熟,否则拿出来会塌陷。
STEP13、完美的泡芙完成,展示一下内部结构
老公最爱的牛尾罗宋汤,这周末第一次尝试做。烤箱的高温使面糊膨胀,让它表面绽放美妙的纹理,金黄色的泡芙注满顺滑香甜的奶油,一口咬下,甜蜜与奶香在口腔中爆炸,这种咬上云朵的感觉,就是脆皮奶油泡芙的魅力。
我家唯一一款出炉瞬间被抢光的面包,可能里面有肉吧,大人孩子都喜欢吃,应该比大多数面包的接受度都要高,反正我很喜欢吃。也应了很多同学的要求,总想让我出一款咸口面包,这个简单快手好吃,记得交作业哦!肠很重要,推荐荷美儿的一款法兰克福脆皮肠(长度14厘米一根)我对半切开,一个可以做俩面包,好吃哦!配方量可制作10个肠仔包。烤箱的高温使面糊膨胀,让它表面绽放美妙的纹理,金黄色的泡芙注满顺滑香甜的奶油,一口咬下,甜蜜与奶香在口腔中爆炸,这种咬上云朵的感觉,就是脆皮奶油泡芙的魅力。