 寿桃的做法

寿桃的做法

其他家常菜寿桃的做法，寿桃的家常做法

寿桃的小提示

要想功夫深，勤练是真经

寿桃的配料

金沙河中筋面粉（200克）
无铝泡打粉（34克）
水（90克）
酵母（2克）
白砂糖（8克）
植物油（5克）
色素（适量）

寿桃的步骤

STEP1、中筋面粉200克，泡打粉34克（也可以不放）

STEP2、冷水90克（天冷用温水），低糖干酵母2克，白砂糖8克，用筷子搅拌至糖和酵母融于水，待用。

STEP3、往面粉盆里一点点加酵母液，用筷子一边加酵母液一边搅拌，直到成为棉絮状。

STEP4、把棉絮状的面疙瘩用手揉捏成团

STEP5、把成团的面团撑开，往里面放些植物油，然后反复揉捏到油被面团完全吸收（加油可以使面团更加滋润）

STEP6、像洗衣服似的，把面团搓出去，再收回来，搓收成条，再调转90度再搓收。如此反复几次。

STEP7、揉搓成长条状，然后折叠，再揉成长条状，再折叠。反复四五次。长条式揉搓，可以更快的揉好一块面团，更有效率）

STEP8、将长条状的面团折短，揉下，成短条状，再把短条调转90度，再揉成团，再调转下，再揉。反复几次，最后力道轻一点，慢慢把面团收光，收光的面团表面非常的洁白光滑

STEP9、把团揉成长条，均匀分割成7个（你也可以做大点小点，7个，个43克。个，揉揉，上团往里收，用虎口收口（用文说真……说不来哈。个。。。其实就光头包做

STEP10、把每个面团包成团后，双手合十把圆面团捧在手心里，搓成这个形状。注意把收口有纹路的那边是要放在底部的。手法的话，又没法拍了，毕竟又要两只手整形）

STEP11、然后用刮板或者筷子压出一条痕迹，再复压一次，加深纹路，避免发酵后纹路消失不明显，然后桃尖处用手捏的尖些。桃子胚就做好了，它的形状最好瘦高点。因为发酵时它会横向发展，蒸好后的寿桃才会立体美观

STEP12、依次做好，放入蒸笼，下面有温水（40度左右）的喔。盖好盖子，发酵大约20分钟左右。寿桃会长大些。用手轻轻捏捏，它会立即回弹，感觉里面已经产生了发酵好的“空气感”，说的不太好。我也还在继续摸索（别发过了，也别没发到位）发酵好，就可以开电蒸了（我喜欢拿下蒸笼等水开了再放进去蒸）。上汽后78分钟，关火。分钟。