STEP1、自制奶酪可以用奶粉,纯牛奶或者淡奶油来制作,奶粉或者纯牛奶做出来的叫茅屋芝士,是奶酪的一种,比较粗糙,只有淡奶油做出来的奶酪才叫做马斯卡彭奶酪,用淡奶油做奶酪就不必须那么多柠檬汁
STEP2、就这三个来看,每100克里面,奶粉的脂肪含量是28.4克,纯牛奶的脂肪含量是3.4克,淡奶油的脂肪含量是35克,三款的操作方法是一样的,都可以冷藏过夜,不过,淡奶油做出来的奶酪直接就是马斯卡彭奶酪了
STEP3、用奶粉来演示:可以用100克奶粉和900毫升开水兑开,如果用纯牛奶,就直接加热就可以了
STEP4、搅拌均匀
STEP5、柠檬汁45克
STEP6、在炉上加热到70度,70度度,超过70度,度)加入柠檬汁,边加边搅拌均匀,关火
STEP7、凝成一坨一坨的
STEP8、冷却10分钟
STEP9、碗里垫纱布,过滤
STEP10、看到的这些就是奶酪
STEP11、纱布收起来,下面是乳清,乳清可以用来做面包蛋糕,代替配方中的牛奶
STEP12、沥干就是这样的,这个时候就可以加盐,去料理机打成泥,然后抹面包饼干或者直接吃都可以
STEP13、我一般会冷藏过夜,方法是:大碗垫筛子,把纱布包好的奶酪放入,上面压重物,可以用保鲜袋装水打个结做为重物,冰箱冷藏过夜
STEP14、晾过夜这么干,一共是160克
STEP15、开始搅拌前,如果觉得太干,就加几勺昨天剩下的乳清
STEP16、加盐,料理机搅拌20秒
STEP17、搅拌好是这样的
STEP18、看起来不是特别细腻,现在不是马斯卡彭奶酪,只是茅屋芝士(Cottagecheese,就是奶酪的一种,
STEP19、我一般不会用茅屋芝士,因为太粗糙,一般会改成马斯卡彭芝士来使用,方法是:往酪里面加入60克—80克
STEP20、料理机搅拌20秒
STEP21、细腻光滑,现在就是马斯卡彭奶酪了,装盒放冰箱冷藏就会凝固,建议尽快使用
STEP22、现在做布丁烧:取100克自制马斯卡彭奶酪
STEP23、加入30克蛋黄搅拌均匀
STEP24、筛入混合好的30克低筋面粉和5克玉米淀粉
STEP25、搅拌均匀
STEP26、烤箱上下火140度预热15分钟,蛋白70克分三次加入15克细砂糖,,打到小弯钩
STEP27、蛋白分三次和奶酪糊混合均匀
STEP28、装入裱花袋,挤在焦糖布丁液上面
STEP29、水浴法,烤箱上下火140度中层烤一个小时
STEP30、出炉
STEP31、布丁烧出炉有一点回缩是正常的
STEP32、倒扣出来,焦糖液四溢
STEP33、用自制的奶酪做的蛋糕,非常细腻,奶香味十足,整个屋子都飘着香味
STEP34、然后就可以美美哒开吃了,布丁烧完成
STEP36、加入蛋黄45克,搅拌均匀
STEP37、筛入混合好的低筋面粉35克,玉米淀粉5克,搅拌均匀
STEP38、搅拌好
STEP39、预热烤箱上下火140度,蛋白85克加几滴柠檬汁,细砂糖30克分三次加入
STEP40、打到小弯钩
STEP41、蛋白分三次和奶酪糊翻拌均匀
STEP42、翻拌好
STEP43、倒入垫了硅油纸的椭圆形模具
STEP44、震几下
STEP45、烤盘倒入开水
STEP46、烤箱上下火140度中下层烤一个小时
STEP47、烤好晾凉脱模,底部是这样的
STEP48、正面是这样的
STEP49、看看切面
食谱名:蛋黄豆腐饼参考月龄:12个月以上豆腐我们经常会吃,但是和蛋黄一起做成小饼,是不是还没给宝宝尝试过呢?软嫩的豆腐搭配自带咸鲜味儿的干贝,不加任何调料也味道十足。别看小小一块饼,它软嫩适中,营养好吃,补钙又补锌,关键是特别快手,妈妈们一定不能错过!大家经常在做配方的时候发现家里没有奶酪,因为奶酪打开一般几天内吃完,所以很多人没有长备,今天就教大家自制奶酪,但是建议救急使用,如果要成品更棒,还是建议购买类似kiri这样的比较细腻(非广告,无论是奶粉,纯牛奶还是淡奶油,操作方法都是一样的,只是用淡奶油的话,柠檬汁的量减半
前两天做了消耗米粉的有宝妈问有没有可以消耗奶粉的方法?家里的奶粉宝宝不爱喝了,扔掉又很可惜,来做个补钙的小零吧,简单又好吃。红枣健脾益胃,富含蛋白质和维生素,最好去皮再用,因为红枣皮不容易消化。或者也可以换成蔓越和葡萄干。做好后,可以用烤箱烤干,也可以自然风干。香香甜甜的红枣奶棒,宝宝一定爱吃!解决了奶粉问题,又给宝宝多了一种健康小零的选择。满妈厨房,宝宝每天更新。抖音:满妈厨房。公众平台:满妈厨房。满妈v:manmakitchen营养师健康管理师欢迎交流宝宝问题。大家经常在做配方的时候发现家里没有奶酪,因为奶酪打开一般几天内吃完,所以很多人没有长备,今天就教大家自制奶酪,但是建议救急使用,如果要成品更棒,还是建议购买类似kiri这样的比较细腻(非广告,无论是奶粉,纯牛奶还是淡奶油,操作方法都是一样的,只是用淡奶油的话,柠檬汁的量减半