无糖无粉少油细腻的枣泥馅的做法

STEP1、新疆红枣比较甜，建议用这种甜的红枣制作，就不需要再用添加糖了，红枣用盐水泡几个小时，一是彻底去除灰尘，二是可以泡开红枣，有利去除枣核

STEP2、用刀切开，取出枣核，或者用剪刀剪开，取出枣核

STEP3、这是剔除的枣核

STEP4、利用高压锅的压力煮红枣，可以将红枣煮的更加烂糊，水加至红枣高度的一半，水太多了，后期炒制的时候会外溅，水太少了，不方便去除枣皮，我多次试验的结果是水量是红枣高度的一半最合适

STEP5、高压锅蒸煮功能，煮了两遍，这样才能充分煮熟，使枣肉煮成枣蓉，这是煮好后的样子，可以看见水不多也不少，枣皮已经软软的

STEP6、将其搅拌几下，红枣皮会变成小碎片，与枣肉融合一体了

STEP7、将过滤的（大眼）筛子放在一个干净的盆上，用硅胶刮刀不停地按压，枣蓉会慢慢地渗透出来，枣皮留在筛网上（如果筛子网眼太小，实在是不方便挤压枣蓉）

STEP8、看看这就是细腻的枣蓉

STEP9、不要着急，要慢慢按压，按压的越彻底，出枣泥量越高

STEP10、这是过滤出来的枣皮，其实我按压的也不是很彻底，实在是没劲了

STEP11、这是最后按压出来的枣泥，看看水量很少吧，这样的水量炒制的时候，才不会到处外溅

STEP12、开始炒制枣泥吧，一定要用不粘锅啊，大火烧热后转小火，要时刻不停地翻炒，以防粘锅。这是炒到10分钟的样子，开始加油，我用的是椰子油，油要慢慢地加入，看见油被枣泥充分的吸收后，再加入，不要一次性加入太多，枣泥只有充分吸收，才会油水一体

STEP13、使用什么油，完全看你的喜好，最好不要用花生油之类的味道很大的油，后期制作的烘焙甜品也会有一股浓浓的花生味，除非你非常喜欢

STEP14、整个过程，我用了30分钟，这是最后的成品

STEP15、怎么判断是否炒制到位，一看：枣泥是不是粘锅，二试：将枣泥完全放冷后，用手按压枣泥，如果不粘手，就是可以了（见下面的视频）

STEP16、如果枣泥放凉后不成团，又粘手，可以再进行返锅，再倒回去继续炒干，就可以了

STEP17、这是最后成品的视频，一看：翻炒枣泥，枣泥会顺着翻转的方向，旋转起来，也不会粘锅

STEP18、二试：将枣泥完全放冷后，用手按压枣泥，完全不粘手

STEP19、关于过滤后的枣皮怎么处理，我是把枣皮倒进刚刚炒制枣泥的不粘锅里，加入两碗水，继续煮开，就是枣皮水了，再用筛子过滤掉枣皮，就是甜甜的红枣水了，冷藏一下更好喝哦