 大列巴的做法

大列巴的做法

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大列巴的小提示

揉面要有耐心，不要觉得干就加水，那样加入黄油后会变软影响口感，烤箱温度只是参考，一开始烤的时候最好在旁边看着点，不要让它上色太深，一旦到了自己喜欢的颜色赶紧盖上锡纸。

大列巴的配料

高粉（580克）
黑全麦粉（100克）
鸡蛋（4个个）
奶粉（20克）
耐高糖酵母（10克）
白砂糖（100克）
牛奶（140克）
盐（6克）
黄油（50克）
葡萄干（适量克）
大杏仁（适量克）
熟核桃仁（适量）
蜜红豆（适量）

大列巴的步骤

STEP1、把所有食材，除去黄油和馅料，放到厨师机揉成光滑的面团，开始揉的时候会有点干，不要着急，厨师机一档慢慢揉，成团后加入黄油，把厨师机打到二挡继续揉面，直到揉出粗膜，这个面团因为太硬所以揉不出手套膜，然后盖保鲜膜发酵至两倍大。

大列巴

STEP2、把面团平均分成两份，用擀面杖擀成长方形，因为面团比较硬所以不好擀，耐心点，很快就成这个样子了

大列巴

STEP3、在擀好的面团上均匀的铺上红豆葡萄干核桃仁和杏仁，核桃仁和杏仁提前掰成小块，用手在面团上轻轻按压，要记得一端要留下五公分不要铺上，等一会卷的时候好卷

大列巴

STEP4、从铺满馅料的一端卷起，尽量卷的紧实，两边用力捏好

大列巴

STEP5、卷好后边缘用力捏好，然后让封口朝下，放入烤箱中盖好保鲜膜35度发酵30分钟，基本就到两倍大了

大列巴

STEP6、发酵好后取出用锋利的刀片划几道，不要让果仁全都露出，最好若隐若现烤出来的成品颜值才高，然后表面刷蛋液

大列巴

STEP7、进入箱，火160度，火150度45分钟，分钟

大列巴

STEP8、出炉了，是不是很有食欲哈哈拿在手里沉甸甸的

大列巴

STEP9、切面，还是不错，咬一口，满满的奶香味和果干的香味

大列巴

STEP10、嘿嘿很开心，有时候开心很简单，

大列巴

STEP11、喜欢的朋友做起来吧

大列巴

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