 脆皮泡芙的做法

脆皮泡芙的做法

其他家常菜脆皮泡芙的做法，脆皮泡芙的家常做法

脆皮泡芙的配料

无盐黄油（65克）
低粉（80克过筛）
水（140克）
盐（少许）
鸡蛋（180克（约3个））

脆皮泡芙的步骤

STEP1、鸡蛋打散

脆皮泡芙

STEP2、把黄油和水放入锅子里煮到黄油全部融化。（全程大火且呈沸腾状态）

脆皮泡芙

STEP3、在2的沸腾状态下，加入少许盐与过筛后的面粉

脆皮泡芙

STEP4、关火，快速搅拌均匀

脆皮泡芙

STEP5、等面糊凉到60度左右后分次加入蛋液。（60度差不多是离火后1分钟左右）

脆皮泡芙

STEP6、搅拌至蛋液全部吸收后，用勺子拉起面糊呈倒三角状且不流动

脆皮泡芙

STEP7、烤箱预热200度。烤盘抹少许油（不能过多，否则面糊会摊平。将面糊挤在烤盘上

脆皮泡芙

STEP8、入烤箱，上下火200度，烤至表面裂开（约8分钟）改上火200度，烤至表面变色（约18分钟）放在烤箱里闷烤，直到自然冷却（全程不能打开烤箱，也不能提前拿出，否则会塌陷）

脆皮泡芙

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