半熟芝士×花果茶的做法

STEP1、容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。

STEP2、放入30g黄油和软化好的奶油芝士搅匀。

STEP3、关火，分次加入3个蛋黄，搅拌均匀后将面糊过筛。

STEP4、加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉，将面糊搅拌均匀后再次过筛。

STEP5、另起一盆放入3个蛋清、5g柠檬汁，然后分3次加入50g糖，高速打发至湿性发泡（出尖角）。

STEP6、取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。

STEP7、将面糊等分成三份，其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉，分别搅拌均匀。

STEP8、蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，再用油纸垫底围边。

STEP9、将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，然后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。

STEP10、烤箱预热180，用浴法上火170下火130烤17分钟后取出，等待熟芝士蛋糕冷却，放入冰箱冷藏5小时以上。*浴法：烤，倒入60热，烤。

STEP11、点缀上奶油和百醇，半熟芝士蛋糕完成！

STEP12、将一小撮绿茶（3-5g）事先泡好，放凉备用。

STEP13、20g玫瑰糖浆倒入杯中。

STEP14、放适量的冰块和34个树莓，再倒入放凉的绿茶。玫瑰树莓特饮完成！