一次做出3种不同口味的香酥玛格丽特饼干的做法

STEP1、黄油称重切小块放在室温中让其软化，低筋面粉、玉米淀粉和糖粉加盐称重备用

STEP2、取个无水无油的小碗，逐一分离蛋清蛋黄（每个鸡蛋分离完都分别放进两个碗中，这样万一哪个分离时破了不会影响其他的蛋液）

STEP3、蛋白先用保鲜膜覆上放冰箱冷藏，晚点做个抹茶酸奶淋面的蔓越莓天使蛋糕。蛋黄放入碗中时破了一个，没关系，不影响后续操作，蛋黄碗上也覆上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，隔水蒸熟（大约15分钟）

STEP4、把蒸熟后的蛋黄取出，拿个网筛和一个汤勺

STEP5、先用勺子把蛋黄捣碎，挑出里面蒸熟的少量蛋白

STEP6、然后把蛋黄碎倒进网筛中，用勺按压过筛

STEP7、过筛后的蛋黄非常好看。。。哈哈

STEP8、黄油软化至手指能按得动即可，分次加入糖盐粉用电动打蛋器打发黄油（每次加进糖盐粉时先别开机器，手动搅动一下下，不难糖盐粉会飞起）打发至颜色变淡，体积膨胀，纹路呈现羽毛形态即可

STEP9、加入过筛好的蛋黄拌匀

STEP10、筛入提前混合好的玉米淀粉和低筋面粉

STEP11、用手抓揉成团（不可过分揉面，成团即可）

STEP12、分成3个等份

STEP13、芒果干、蔓越莓干、黑芝麻称重，芒果干蔓越莓干

STEP14、分别把芒果干碎、蔓越莓干碎、黑芝麻用抓捏的手法混合进3个面团中，先用一个做饼，另两个覆上保鲜膜备用，夏季放冰箱冷藏一小时后再分别取出操作

STEP15、取一小块面团大约10g，揉圆

STEP16、大拇指按压成饼，烤箱170度预热10分钟

STEP17、按压后的饼干边缘会呈现出不规则开裂的形态，这也是玛格丽特饼干的一个独有的外表特征，170度上下火中层（用烤盘装饼干胚烤20--25分钟，烤网则要用时30分钟，因为烤盘导热快，饼底温度高，烤网则通风散热更好，整体温度更均衡，用时稍微要长点）请根据自家烤箱脾气调整时间和温度

STEP18、这是做好的蔓越莓饼胚

STEP19、这是芝麻口味的饼胚

STEP20、出炉了，晾凉后，随便掰开一块，入口香酥，杂着细碎果脯的酸甜清香或是满口浓郁芝香，味道真的是好极了

STEP21、每种口味都好好吃哦。。。

STEP22、烤网烤的底部不但有网状纹路，颜色也跟饼面一样干净漂亮，因为烤网通风，散热均匀，所以不会像烤盘烤的底部着色比饼干颜色偏重