 杂粮软欧的做法

杂粮软欧的做法

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杂粮软欧的小提示

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体一发不超过28度，二发不超过38度度，每个都有自己的脾气有问题可留言，相互学习，共同进步

杂粮软欧的配料

高筋面粉（200克）
全麦粉（50克）
黑米粉或者小米粉或者麦麸等杂粮都可以（50克）
鸡蛋（1个约60克）
水（120克）
干酵母（3克）
糖（10克）
盐（3克）
黄油或者植物油（10克）

杂粮软欧的步骤

STEP1、后盐后油法揉到扩展，杂粮含量高，膜不需要太薄

STEP2、面团盖上保鲜膜，26度环境一发至2-2.5倍

STEP3、取出面团一份为二，整成你喜欢的形状，放入发酵篮或者直接放在烤盘进行二发，湿度75%温度为36度左右，注意，面包二发不超过38度

STEP4、发至2倍大后，预热烤箱至200度，撒粉割包

杂粮软欧

STEP5、喷水，放入烤箱190度烤15分钟，喷水，160度烤15分钟，取出晾干，外脆内嫩

STEP6、放凉之后切片

杂粮软欧

STEP7、也可以加入黑胡椒培根碎，更添风味

杂粮软欧

STEP8、这款是加了黑米粉，小米粉，芝麻核桃粉的软殴，超级香哦

杂粮软欧

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