想咋玩儿就咋玩的奶油泡芙的做法

STEP1、不沾锅中放入黄油，小火加热化开，倒入水搅拌均匀。

STEP2、倒入面粉，用木勺快速搅拌至面糊状，锅底呈微微的糊样时离火，让面团冷却。

STEP3、鸡蛋打成全蛋液。面糊温度降到50-60度时，分三次加入蛋液，用打蛋器使劲儿搅拌。

STEP4、搅拌至顺滑缓慢流下即可。若太干可酌情添加少量蛋液继续搅拌。

STEP5、做好的面糊挤入裱花袋，用压板挤掉空气。

STEP6、烤箱预热，180-190度。低温不行，容易塌。烤盘中放烤纸，将面糊挤出可爱的形状。挤的时候裱嘴要低低地压着面糊，若抬高了容易使挤出的面糊变形。

STEP7、入烤箱烤，15-20分钟。中途切记不要开烤箱，否则温度散开会塌。

STEP8、准备馅：料理机或打蛋器打发奶油。先低速然后转高速打。要打到比弯钩还硬的状态，呈微微固态。

STEP9、根据喜好的口感加入糖粉，继续打匀。然后挤入裱花袋，冷藏。

STEP10、黑巧隔水化开（接近融化时离火，用余热化开）。

STEP11、烤好后的泡芙壳取出，放置一会自然降温（若温度过热，挤入奶油会化掉，同时在底部扎孔。

STEP12、在孔中挤入奶油，使其丰满充盈。

STEP13、填充完奶油后，顶部沾上巧克力汁即可。

STEP14、撒上糖粉，成了！

STEP15、美滋滋的下午茶

STEP16、开心的饭后甜品。大圆盘是车轮泡芙，中间挤入了奶油。

STEP17、作为甜点，搭配小青柑，超赞！