传统的葱油花卷的做法

STEP1、准备好工具

STEP2、秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。

STEP3、称好的粉倒在案板上

STEP4、把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等

STEP5、分次加入水，调制成雪花状面团

STEP6、这个就是雪花状面团

STEP7、双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。

STEP8、面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。

STEP9、用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。

STEP10、两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。

STEP11、擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。

STEP12、擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。

STEP13、擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。

STEP14、皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。

STEP15、撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。

STEP16、葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。

STEP17、先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。

STEP18、卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开。

STEP19、卷完成后，把这条接缝压倒下面。

STEP20、切剂应该从左往右，这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。

STEP21、切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。

STEP22、拉伸下压好的半成品。

STEP23、拉伸的两头，往底部压住就可以了。

STEP24、两头切下的边角料，可以做个蝴蝶卷。

STEP25、成品放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。

STEP26、醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。