省时&节能自制枣泥馅枣泥蓉枣泥糊的做法

STEP1、红枣洗干净晾干水分就开始去枣核啦厨房剪沿着腰部横向绕着枣核剪一圈。（在还没煮熟前去枣核，能够去得比较干净；如果红枣煮熟后再去，枣肉不容易清爽地从枣核上脱离。）

STEP2、双手一拧，半边儿的枣肉就轻松脱去了。

STEP3、另外半边，绕着枣核儿转圈撇一撇，能分离得很干净。（去核前214g干红枣，去核后200g枣肉。因为枣种类很多，只能给大家一个大概参考）

STEP4、加水，1如果做果酱一样的【枣泥蓉】倒入枣肉80%比例的水。例：去核后枣重200g加入160g的水2如果要做成酥皮点心的原料【枣泥馅】倒入枣肉50%比例的水。例：去核后枣重200g加入100g的水

STEP5、高压锅隔水蒸，装枣肉的小碗盖上盖子，这样水的量不会变，也比较安全（小时候我家炸过两次高压锅，当时用的是明火高压锅，原因是里面头食物堵住了出气孔，一直有阴影。如果只是利用高压锅蒸的功能就比较安心，而里头再盖上盖子就不用担心食物乱跑，异物堵住出气孔了）

STEP6、高压锅蒸15分钟左右，关掉电源后让它自然放气，能有效的利用余热如果用蒸锅适当延长时间，大概20-30分钟。（如果一不小心蒸久了，会有些发苦。因为枣皮的一些成分溶解进枣肉，除了影响口感，也不用太担心，我们可以一起假装它变得更有营养了）

STEP7、蒸好的枣肉过筛能去除掉枣皮1如果做枣泥蓉，蒸的时候加的水分多，过筛相对轻松。2如果做枣泥馅儿，加的水分少，过筛时枣肉会更黏，阻力相对更大。但是少加水有利之后的炒制）

STEP8、枣蓉可以用来抹面包、做蛋糕。或者直接当糖用（因为枣核已经事先去除，筛网上只有片状的枣皮，形成的间隙少，不会残余过多枣肉，不造成浪费。

STEP9、如果做枣泥馅儿，就继续将枣蓉炒干（推荐用平底不粘锅，那样受热面积更大。开中小火，因为底部受热，要勤翻动，不然底部的枣泥会焦。

STEP10、炒到稍微粘稠的时候可以加入黄油，黄油重量是之前去核枣肉的10%（黄油能增加奶香味，也可用其他植物油。少放或者不放油也是可以的，只是加了油之后，口感更好更顺滑，枣泥会变得发亮，之后做点心时操作起来也不会那么黏手。

STEP11、最后炒好了会成团，等热气散掉后密封，如图看起来还是有点软_(_」_放冰箱冷藏放凉之后，就能轻松搓成六颗左右大力丸啦（已经努力减少了水量，熬馅步骤还是要做好并不轻松的心理准备。用熬字形容的活儿都不是啥好差事儿）

STEP12、做成点心不用放糖，枣泥自身的糖分甜度就刚好，不会像买的枣泥点心一样齁甜。(:3嘿嘿