椰香牛油果手工冰激凌的做法

STEP1、注意，我是按原方四倍操作，请不要在意图片中展示的份量，按配方走即可全熟的牛油果去皮去核，果肉切块（关于牛油果在小贴士）

STEP2、牛油果肉和椰浆一起放入料理机内

STEP3、高速打成细腻的牛油果泥，备用

STEP4、蛋清蛋黄分离，蛋清盆需无油无水蛋黄中加入10克的细砂糖，手动搅拌均匀即可

STEP5、蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速打发

STEP6、打发至干性发泡状态，提起打蛋头可以拉出垂直的小弯钩，放入冰箱冷藏备用

STEP7、淡奶油打发至七成有清晰花纹的状态香草膏可以在这一步一起加入奶油中打发

STEP8、分三次加入步骤4的蛋黄液，每次都要搅拌均匀

STEP9、继续分三次加入步骤3的牛油果泥每次都要搅拌均匀

STEP10、继续分三次加入炼乳，每一次都有搅拌均匀

STEP11、分三次加入冰箱冷藏的蛋白霜同样每一次都要搅拌均匀

STEP12、最终搅拌好的冰激凌液状态（类似融化冰激凌）

STEP13、撒一些杏仁碎，轻轻拌到表层以下（会自己下沉，所以不用太深），表层再撒一层放入冰箱冷冻（18）过夜即可

STEP14、冻硬了就可以挖球吃啦

STEP15、淋上一些巧克力酱也很nice噢

STEP16、关于，写在这里图片应该清晰明了了第步：看皮颜色，颜色为绿色是生，颜色墨绿或者黑色可能熟了。第二步：看颜色还得看看硬度，手轻轻捏下体，如能感到软就代表子熟了，而且越软越熟，如是硬就是生。法：图中这个方，小刀沿着核纵划圈，左右手各握住边，熟，否则不但表皮难以撕下，而且会极大影响品口感