超软小餐包制作手法的做法

STEP1、小美揉好面团出锅

STEP2、如视频所示稍作整形后盖保鲜膜静置20分钟

STEP3、重量520克，九等分约60克。如之前的手法逐整形-排气-整形。

STEP4、放入8寸方烤盘，或圆盘、长方形盘都可以，直接放在烤箱自带烤盘中也行（但是无法做到如封面那样整齐而已），撒上一层薄薄的面粉（糯米粉或高筋面粉）

STEP5、送入带发酵功能烤箱进行发酵，时间约50分钟左右。也可以放发酵箱，一碗热水。也可以普通烤箱设40度，一碗热水度。

STEP6、手指轻轻按下不沾手，会慢慢反弹即可。取出放一边（不需要刷蛋液）

STEP7、烤箱预热160度

STEP8、预热结束后放入烤盘，设定时间18分钟

STEP9、观察烤箱，上色后盖上锡纸

STEP10、时间到了立刻取出烤盘，将小餐包移到网架上晾凉至手感温度，密封保存。

STEP11、香飘满屋，超级松软。你学会了吗