STEP1、准备一个奶锅、一个和奶锅差不多大的大碗。
STEP2、奶锅上称,按照配方的量放入黄油、水、糖、盐,开小火煮,一定要小火。
STEP3、此时称出面粉过筛,别懒,快称好,否则下一步会来不及。同时打出鸡蛋并打散,用带嘴子的量杯比较方便好用。
STEP4、锅开了,将面粉一次性倒入锅里,面粉会被烫熟。用刮刀迅速搅拌压拌至无干粉,立即离火。
STEP5、将打好的蛋液的一半的量缓缓倒入进面糊,同时迅速搅拌均匀,再将剩余的蛋液少量多次的加入到面糊里,直到提起刮刀成倒三角并缓慢滴落,看下一条,有重点。
STEP6、重点:倒蛋液的这个过程不宜太长、蛋液切不可一次加多,很容易因为多加了一点蛋液就失败了。成功的泡芙是有余温的、呈倒三角、细腻柔软光滑。太硬或太软都会影响泡芙的膨胀。
STEP7、烤箱预热190度。面糊转入裱花袋,不需要花嘴,因为无论你用什么形状的花嘴,烤出来的泡芙都是龇牙咧嘴的。
STEP8、泡芙直径3-5Cm,如果你的泡芙挤出来后能有弯钩,说明状态很好,硬度还可以,可以做大泡芙。
STEP9、20分钟后转170度烤至裂缝处上色,大约20分钟。考完后拿出来晾在烤架上,接着烤下一盘。
鸡胸肉相对于鸡腿肉来说,口感上确实有些柴,但做法上稍加注意和改良,比如这道棒棒鸡,用棒敲打,可以把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润,吃到嘴里的鸡肉口感好,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,让挑剔的嘴巴也无可挑剔。这道菜制作极其简单,煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定,调味汁儿是关键。选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。泡芙其实用时很短,材料常见,事后洗的锅碗也少。这个方子是两屉的量。我的烤箱是190度20分钟转170度20分钟。步骤一环扣一环,所以注意力要集中。
火腿肠,马苏里拉芝士,鸡蛋泡芙其实用时很短,材料常见,事后洗的锅碗也少。这个方子是两屉的量。我的烤箱是190度20分钟转170度20分钟。步骤一环扣一环,所以注意力要集中。