绵绵蜂蜜小餐包的做法

STEP1、分出蛋液中的80g放到厨师机中，剩余的蛋液用来最后刷面包表面。再将除黄油和蜂蜜外的材料全部倒在厨师机里搅拌。先开一分钟低速混匀，再开中高速搅打面团直到能拉出厚膜。

STEP2、黄油切片加入面团中，厨师机低速两分钟混匀黄油面团，再用中高速打出手套膜。

STEP3、面团室温（26-28度）醒发1小时左右，直到面团发酵约2-2.5倍大，手指沾粉插入面团洞口不回缩也不塌陷表示一发结束。

STEP4、醒发好的面团不要再揉，尽量避免撕扯，直接取出平均分成16份

STEP5、光滑面朝上，轻拍表面排气，滚圆

STEP6、将面团放入烤盘中，进行二发，参考：温度35度，度80，发酵50分钟左右

STEP7、如果没有发酵箱就放在烤箱中，烤箱放入一杯热水，但是要注意温度控制，避免超过40度。发好的面团轻按表面会有一个小坑。

STEP8、表面刷蛋液撒芝麻，烤箱200度预热，烤盘放入下层，烤制25分钟。

STEP9、烘烤中的面包

STEP10、蜂蜜和水以1:1的比例混合，面包出炉趁热刷到面包表面即可。