STEP1、柠檬皮屑混合低筋面粉、黄油和糖粉,用手揉搓,快速抓成粗砂状。
STEP2、加入蛋液,稍微抓匀整型平压至面团状。注意不要搅拌面团,以免起面筋,影响口感。
STEP3、抓成面团即可。
STEP4、平均分成两份,用保鲜膜包起、放入冰箱至少半个小时。我是做一份留一份,冷藏可以保存四、五天,冷冻可以保存半个月。
STEP5、冷藏好的塔皮擀成薄片,放入模型压实。然后用擀面杖在塔盘上压一下,将多余的塔皮切断。用叉子在底部扎出小孔,防止塔皮受热鼓起。
STEP6、取一张烘焙纸,把它揉皱,然后摊开放进塔盘,尽量与塔皮贴合,上面放上烘焙石或者烘焙豆。烘焙豆可以是黄豆、红豆。放预热好的烤箱375华氏度(190摄氏度)烤20分钟。出取出烘焙纸和烘焙豆,烤15分钟。取出放凉脱模。
STEP7、在这个过程准备内馅。首先将奶油奶酪、糖粉、柠檬汁、鲜奶油、香草精、肉桂粉轻轻搅打至光滑即可。
STEP8、把拌好的乳酪倒入派皮。
STEP9、洗净切好水果备用,有核的水果尽量去核。水果随意,喜欢吃什么放什么。我这次放的是草莓、樱桃和奇异果。
今天要分享的是南乳卤猪手。猪手含有丰富的胶原蛋白,钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它不仅是营养丰富,而且还是滋补佳品。尤其当它的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。加了南乳一起卤制,成品色泽红润鲜亮,口感Q弹咸香,简直就是视觉与味觉的双重享受。酥脆的塔皮搭上新鲜的水果,不仅能消耗掉家里的大量水里,而且还改变了我在寒冬里不想吃水果的问题,绝对是水果达人的另一种吃法。综合了各种制作方法,把它整理归位。我的塔皮量用的是两个十吋塔盘的量。如果做派,可用来做一个十吋派。
这个饭真的超超好吃。吃土少女必备。外面一份猪脚饭已经涨价到23一份了。我28元买的猪脚做了四份饭。真是实惠到爆炸酥脆的塔皮搭上新鲜的水果,不仅能消耗掉家里的大量水里,而且还改变了我在寒冬里不想吃水果的问题,绝对是水果达人的另一种吃法。综合了各种制作方法,把它整理归位。我的塔皮量用的是两个十吋塔盘的量。如果做派,可用来做一个十吋派。