STEP1、派皮的制作:将面粉和糖粉在碗中混合,加入切成1厘米见方的黄油丁
STEP2、派皮的制作:用手指揉搓混合油脂和面粉,直到面粉形成粗粒。此步骤也可使用食物料理机来进行
STEP3、派皮的制作:在另一个碗中将鸡蛋打散,在蛋液中加入柠檬汁和30ml水搅拌均匀。加入柠檬汁可组织面筋形成,使派皮更酥在面粉碗中挖一个小坑,逐渐倒入液体混合物。用餐桌刀辅助来搅拌面团,如果面团过干,可以加少许水继续揉面。
STEP4、派皮的制作:当面粉逐渐聚拢后,用手将面团揉成球形,裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏至少15分钟
STEP5、馅料的制作(以苹果馅为例,其他仿照即可):将苹果洗净后去皮去核,将苹果肉切成1厘米见方的小块。在奶锅中直接开火加热融化黄油,接着在锅中加入苹果丁、砂糖、柠檬屑和水果酒。用小火炖煮锅中食材10分钟,使锅中食材保持微微沸腾,不断搅拌直到苹果丁变软,锅中的汁水开始蒸发变稠。将锅中的苹果馅盛出后放凉,加入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用
STEP6、将冷藏好的派皮取出,用擀面杖擀成2-3毫米厚的面皮。用直径为8.5厘米的模具切出12个圆面皮作为派底,用直径为6厘米的模具切出12个圆形作为派顶
STEP7、将切好的大号圆形面皮铺在模具内
STEP8、将制作好的水果馅料舀入模具中,注意不要盛得过满
STEP9、在派皮边缘抹少许水,盖上派顶,用手指捏合派皮边缘
河虾,泡椒,白酒,生抽截图来自【PaulHollywood'sPies&Puds】方子出自BBCFood:bbc.co.uk/food/recipes/individual_fruit_pies_36363可做12个小水果派原方子提供了三,量大,可做12个小水果派;如果三都想制作,请只制作1/3即可
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