脆皮泡芙的做法

STEP1、馅使用原料：淡1000克、砂糖80克、妙可蓝多150克、吉利丁20克热到80砂糖、吉利丁，搅拌至融化。将过筛，自然冷却冷藏一夜打发。

STEP2、泡芙酥皮使用原料：高筋粉110克、妙可蓝多110克、砂糖85克1.高筋粉、砂糖

STEP3、2.用油纸擀成0.1cm厚PS：冷冻后刻成直径4cm圆片

STEP4、泡芙糊使用原料：妙可蓝多黄油150克、澳醇纯牛奶300克、砂糖8克、盐1克、高筋粉150克、鸡蛋300克1.将牛奶与黄油和糖、盐，倒入面粉搅拌至面团不粘锅，倒入打蛋机

STEP5、2.待面团冷却至60，慢慢加入鸡蛋液，挤成水滴状，上面盖酥皮片，进上下火180的烤箱

STEP6、最后，将芝士奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将芝士奶油挤入自然形成的裂缝中（或自己开一个小口，最后，一份香浓可口的脆皮就完成啦