脆皮香草泡芙的做法
脆皮香草泡芙的做法
脆皮香草泡芙的配料
脆皮香草泡芙的步骤
STEP1、先制作脆皮，软化好黄油加入糖粉搅拌，再加入100克低粉，拌均后整型成圆柱型，放入冰箱定型备用
STEP2、取半条香草荚用刀切放入300克牛奶里，一起煮沸腾，另取个大碗放入4只蛋黄，加入40克砂糖，搅拌，加入各15克低粉和玉米粉，再搅拌，一边慢慢小心加入牛奶，一边搅拌混合
STEP3、将2继续小火加热至粘稠，提起有纹路不消失，为之ok，铺上保鲜膜，放入冰箱备用
STEP4、锅里倒入150克牛奶和80克黄油和2克盐，加热至沸腾，倒入过筛120克低粉，快速搅拌
STEP5、4只全蛋打散，倒一半全蛋液进入步骤4，用刮刀拌均后，剩下一半蛋液，分数次约4-5次加入拌均
STEP6、面糊滴落有点顺滑，刮刀的面糊成倒立三角型就停止加蛋液了，切记！
STEP7、装入裱花袋子，挤5cm直径，然后取冰好脆皮，切片铺上面，放入中层烤箱180度烤20分钟后，再调低170度继续烤20分钟，中间千万不要打开烤箱
STEP9、开吃吧
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