STEP1、准备好小锅,放入黄油、糖、盐、水,用中火加热,同时搅拌至黄油完全融化,加热至水沸腾;
STEP2、这时转为小火,将低筋粉全部倒入锅中,快速搅拌,直到完全混合,此时低筋粉已经被烫熟,并且不粘锅。关火后将锅拿开;
STEP4、多次加入蛋液,直到面糊变得浓稠细滑即可,向图片中,用勺子提起后,面糊好像要往下滴落,但是绝对不会滴下来的(突然想起了DQ,绝对不会滴下来的,可是DQ是为什么呢);
STEP5、这个时候,泡芙的面团就制作完成了。准备好烤盘,垫上锡纸。然后把面团放进裱花袋中,一定要选择菊花形的裱花嘴,这样泡芙的表面会有漂亮的花纹;
STEP6、将面团挤出来排列整齐,注意每个面团之间要有一定的距离,因为面团在烤的过程中会膨胀,如果过于近了会碰到一起,就粘上了(第一个挤的不好,就用我的LOGO挡住了);
STEP7、将挤好的面团放入预热好的210℃的烤箱中,先烤10-15分钟,在这期间可爱的面团就会变成泡芙啦慢慢的膨胀起来;之后将温度降到180℃继续烤25分钟,直到泡芙的表面变成黄褐色就可以了。注意烤的时候不要打开烤箱,而且要一气呵成,不然泡芙会塌塌的,就成不了泡芙了
STEP8、泡芙拿出来也是要冷却的,完全冷却后才能加入馅的。那么在冷却的过程,我们就来制作馅啦
STEP9、这个时候,提前准备的奶油奶酪已经室温软化了(如果你没有提前拿出来回温的话,可以放入一个盆中,隔水加热),加入糖粉,用电动打蛋器打至细滑无颗粒;