奶油泡芙的做法
奶油泡芙的做法
奶油泡芙的配料
- 低筋面粉 （60克）
- 淡奶油 （120毫升）
- 无盐黄油 （45克）
- 牛奶 （100毫升）
- 盐 （1小撮）
- 鸡蛋 （100克）
- 糖 （10克）
奶油泡芙的步骤
STEP1、准备所需材料
STEP2、牛奶+盐+软化的黄油块+糖放入锅中
STEP3、煮至完全沸腾状态后关火
STEP4、筛入低筋面粉60克，用木勺均匀的拌成面团
STEP5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
STEP6、取出放入搅拌盆中降温到不烫手的温度，分4次倒入全蛋液，每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
STEP7、拌好的面糊光泽、细滑，捞起和滴落呈倒三角的形状即可
STEP8、将面糊装入裱花袋中
STEP9、烤盘里铺油纸，挤3厘米左右直径的泡芙面糊
STEP10、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉，从中间切开
STEP11、淡奶油加糖隔冰水打发
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