STEP1、泡芙皮做法:小锅中放入黄油,水,盐 中火加热至黄油融化,煮开后关火
STEP2、加入低筋面粉,快速搅拌直到面粉完全吸收了水份,黄油面团变得粘稠 开中火继续加热面团,用刮刀在锅底部按压面团使它均匀受热 直到锅底出现一层薄膜,面团搅拌起来不粘锅底
STEP3、关火,把面团倒进一个大碗里 分5-6次加入打好的蛋液 每加一次蛋液都到均匀再加下一次 持续搅拌直到提起刮刀提起时面糊呈V字形滴落
STEP4、用圆形裱花嘴 将面糊装进裱花袋里 在烤盘上放上烤盘纸 在烤盘纸上挤出5cm直径大小的圆 大概可以挤11-12个
STEP5、用手指沾水把尖峰按平
STEP6、预热烤箱200摄氏度(390华氏度) 把烤盘放进烤箱烤30分钟左右
STEP7、烤完关闭烤箱把泡芙皮放在烤箱里10分钟再拿出,防止回缩 拿出泡芙皮后放一边晾凉
STEP8、内馅:牛奶倒进小锅里,加入香草荚里的籽和刮干净的香草荚,小火加热至沸腾后关火
STEP9、四个蛋黄打散,加入糖 用打蛋器快速打发至发白膨大
STEP10、混合低筋面粉和玉米淀粉,筛入到打发的蛋黄里搅拌均匀
STEP11、把1/3加热好的香草牛奶倒入蛋黄面粉混合物里搅拌均匀,再加入剩下的牛奶混合均匀 可以加些朗姆酒或白兰地
STEP12、把混合物过筛倒回锅中,记得要把香草荚皮取出 开火加热混合物并搅拌直到粘稠 当混合物表面出现气泡,关火
STEP13、倒出混合物到一个碗里并隔凉水降温 在表面盖上保鲜膜
STEP14、隔冰水(也可以不用隔水)加糖打发奶油至硬性
STEP16、泡芙皮横斜着切一刀,不要完全分成两半
喜欢吃辣的朋友 可以看个人接受程度放泡椒来自Youtube Channel “Cooking With Dog”
被延迟的面包,终于投入行动。据说,它包含了人们对葡萄干面包的所有期待——清爽,味道丰富,富含葡萄干,还能使你的口腔中充满了令人满足的烤核桃的味道。阴雨缠绵,虽然即将进入霜降,竟然也如夏日般大雨瓢泼。虽然雨势渐收,天空却依然暗沉如暮。秋后的气温,怎么也不会高了。面团的涨发越发地艰难。终于忍不住让它在升温后的烤箱里加快成长。许是看到它膨发的样子太过欣喜,却在进入烤箱烘烤的时候磕了一下,也许,就是那一磕,泄掉了它膨发的劲头,结果,变成一个平顶。。。好吧,我不是故意的。。。来自Youtube Channel “Cooking With Dog”