STEP1、制作基础塔皮 a、将低粉、糖粉、奶粉、盐一起过筛后，堆在砧板（或揉面垫）上，把软化的黄油放在粉堆中间。 b、用刮板将四周干粉铲向中间，并用手按压。 c、慢慢加入牛奶、全蛋、蛋黄这些液体，继续进行边铲边压动作，直到成团。 d、接着用双手推柔，至面团刚刚好粘手。 e、将面团放到保鲜袋里，静置30分钟，即可分块整形。 注：以上是书中写的，大家制作的时候可以用自己习惯的做法，比如我就在一个大盘里完成揉面团过程。。整个过程不要过度揉，不然塔皮不酥脆。 夏天黄油不要软化过度，不然揉的时候分分钟变液体啊。 塔皮是否冷藏后再用，看个人习惯，我冷藏了4小时。
STEP2、塔皮整形&烘焙 a、将塔皮分成30克一个，先整成圆形，再压扁。（如果塔皮被冷藏了，就回温软了再分割） b、放入塔模内，用手将塔皮推至和塔模一样大，用刮刀将边缘切齐。静置15-30分钟。（建议不要省，多静置一会可以防止塔皮烤后回缩） c、在塔皮中间垫烤纸、放小烤石，送入预热210度的烤箱，烤大概20分钟，至塔皮呈金黄色，取出，放凉备用（根据自己烤箱调整时间）
先做汤…放油…鸡蛋…豆芽…羊肉片…西红柿…炒好放水…开了以后盐、酱油、味精、葱花，起锅…用另外的锅煮面条…方子来自于《塔&派》(陈明里)一书中的“樱桃起司塔”。。。可以把樱桃换成各种当季水果，内部的乳酪内馅是冷藏式的，夏天吃起来很清爽，而且小小个热量也低些。。通过水果topping可以变换各种颜值 书中表明可做（71*52*37mm）蛋挞模10个。。（可以根据自己模子情况调整用量，我就减半后做了6个小锡纸模子）
这道菜应该是女士们的最爱了，那天家里来很多客人，所以做的量比较大，如果少量应该会更漂亮方子来自于《塔&派》(陈明里)一书中的“樱桃起司塔”。。。可以把樱桃换成各种当季水果，内部的乳酪内馅是冷藏式的，夏天吃起来很清爽，而且小小个热量也低些。。通过水果topping可以变换各种颜值 书中表明可做（71*52*37mm）蛋挞模10个。。（可以根据自己模子情况调整用量，我就减半后做了6个小锡纸模子）