抹茶曲奇的做法

STEP1、黄油80g软化，不要化成水，有一部分化成水可以用刮刀搅拌，不小心化多了只能放冰箱冷凝一会儿

STEP2、低粉100g+杏仁粉20g+抹茶粉5g（一小勺）过筛备用。烤箱180度预热

STEP3、牛奶20+糖36-40g小火加热到糖化开，冷却备（夏天一定要冷却，冬天温就可以了。这一步目的是让糖化开，否则曲奇成品会留有砂糖颗粒

STEP4、黄油打蛋器高速打发4-5分钟，打发至颜色发白，体积膨胀。

STEP5、准备好的糖水中加1g盐搅拌使盐融化，分3-4次加入到糖水中继续打发，每次都要充分融合再加入下一次，打到有光泽

STEP6、加入已过筛的粉类用切拌或翻拌的手法拌匀，至无干粉即可，装入硅胶或布的裱花袋，冬天不建议使用一次性裱花袋~

STEP7、放入烤箱中层。170度烤15-20分钟，根据自己烤箱调节

STEP8、天冷装入裱花袋后还可以继续用吹风机吹一下裱花袋，更好挤。天冷黄油挤出来太软，可以放冰箱冷藏半小时左右，烤出来花纹就好了。冬天操作到位了烤出来花纹很好

STEP9、一定要冷却后再保存 密封保存 烤透的曲奇可以温室密封保存半个月左右，当然不建议放着么久，越早吃完越好~