曲奇抹茶酥皮泡芙的做法

STEP1、3个蛋黄➕60克砂糖拌匀、然后加入抹茶粉玉米淀粉拌匀

STEP2、把牛奶加热，不用煮开，牛奶变温就可以了，然后边倒入边搅拌。

STEP3、最后全部倒入牛奶后，整体液体颜色变浅

STEP4、然后将液体倒入锅中，慢火加热，直到液体变稠即可

STEP5、上一步的抹茶酱放凉之后，打发奶油，奶油不需要再放糖了！抹茶酱放凉后可能会变硬，这个时候用电动打蛋器将抹茶酱搅拌顺滑后，加入打发后的奶油，用刮刀搅拌均匀。这步重要哦！搅拌不均匀的话，卡士达酱就会不顺滑。奶油和抹茶酱混合后，抹茶卡士达酱就完成啦。然后放冰箱冷藏保存。

STEP6、接着做抹茶曲奇软化后加黄油加入砂糖搅拌均匀

STEP7、然后加入所有粉类搅拌成面团

STEP8、搅拌成团后，放冰箱冷冻半小时，（待会儿做好泡芙体之后拿出来切片）

STEP9、接着做泡芙体除了粉类，全部材料倒入锅中加热

STEP10、锅中液体起泡后，倒入粉类

STEP11、快速搅拌均匀，使面粉受热均匀，此时换小火，搅拌至锅底有薄膜即可

STEP12、面团放凉后，分3次加入鸡蛋液搅拌均匀

STEP13、想要做大泡芙的话，单个面糊要挤多点，这个配方可做68个大泡芙，小泡芙应该可以做12个左右。

STEP14、然后表面放一块抹茶曲奇片

STEP15、180度上下管，30分钟左右不同烤箱不同温度不同时间，需自己掌控哦！

STEP16、最后底部戳洞，挤入卡士达酱即可！