STEP1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里
STEP2、用中火加热并稍稍搅拌,使黄油完全融化。继续加热至水沸腾
STEP3、水沸腾以后,转小火,将全部面粉一次性倒入锅里
STEP4、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
STEP5、等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
STEP6、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑
STEP7、用筷子挑起面糊,面糊呈如图所示的倒三角形状,这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
STEP8、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。(或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹)。把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
STEP10、用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉,成为咖啡液。将咖啡液倒入奶油奶酪里
STEP11、继续用打蛋器搅打,使咖啡液和奶酪混合均匀
STEP13、加完淡奶油后,乳酪馅就做好了
STEP14、将乳酪馅填入泡芙里,就大功告成了。填馅的方法通常有两个:在泡芙底部用手指戳一个孔,将馅装入裱花带,用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开,将馅用小勺填进去,再将泡芙合起来就OK了。填好馅后,在泡芙上淋一些巧克力酱,再端上桌,看着更诱人哦
夏天到了,正是烧烤季节,把蔬菜放上烤盘上烤一下,会烤出一份诱人的烤痕,特殊的香气和魅力,让你重新认识蔬菜。超级喜欢沙爹酱和烤茄子的我决定把两个加在一起,一次完成两个愿望。“奢侈版”泡芙馅儿。烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。
本来买个木瓜是打算生吃(直接当水果吃)结果切了一半吃有点苦味可能是还没熟透所以就试着煮一下好像水果煮一下都比较甜“奢侈版”泡芙馅儿。烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。