派与塔蓝莓&美式奶酥塔的做法

STEP1、法式甜塔皮（准备工作）：将奶油，鸡蛋回温至室温将糖粉过筛用网孔较大的网筛过筛杏仁粉混合低筋面粉和盐，一同过筛

STEP2、将黄油加入盆钵，以木勺充分搅拌（刮刀也可）加入糖粉，充分搅拌到没有粉状物残留将蛋打成蛋液，分次少量加入2中混合

STEP3、蛋液分次少量加入混合示意图注意每次都要充分混合到没有液体。因为黄油比蛋液量要多，可直接用木勺混合

STEP4、依次加入杏仁粉、麦麸、意式浓缩咖啡粉混合

STEP5、加入低筋面粉和盐，以刮板切拌。（越细碎成品越酥脆）一边用手掌按压，将面团整成一块

STEP6、整好面团后，将面团分成每个塔各35克。盖上保鲜膜，轻压延展成直径约11cm的圆形。如图可以使用大小相似的盖子（原方使用的是马斯卡朋容器的盖子），轻松延展成圆形放入冰箱冷藏醒面至少1个小时

STEP7、将面团放进模具中，紧紧压入底部，并正好边缘的高度

STEP8、包好保鲜膜，置入冰箱冷冻醒面。以这样的状态可冷冻保存约1周

STEP9、杏仁奶油馅儿制作：请查看樱桃克拉芙缇中的制作方法xiachufang/recipe/101815702/

STEP10、美式奶酥制作：将低筋面粉、杏仁粉、黑糖、糖粉和综合香料（请看小贴士）过筛。将黄油回温至室温，以切板切拌混合。将燕麦片加入，再以切板仔细混合。

STEP11、先用手掌按压，再用手揉碎，做成干颗粒状。不需要特别细碎，粗颗粒更有口感。装进冷冻用保鲜袋，即可冷冻保存约1周。注意要尽量挤出空气在封口。

STEP12、单烤塔皮：铺好铝箔纸/烘焙纸后放入烘焙重石，将烤箱预热至170℃，烘烤12-13分钟。烤出上色后取出，放在冷却架上，拿掉烘焙重石和铝箔纸/烘焙纸后放凉。

STEP13、组合：在塔皮上均匀涂抹三分之一分量的杏仁奶油馅儿，加入蓝莓果酱，每个塔加入6-7颗蓝莓，接着填入剩下的杏仁奶油馅儿。依次将12-13颗蓝莓与香料奶酥加到塔上。将塔和冷却架一起放入预热至170℃的烤箱里，烘烤约32分钟。烤箱后从烤箱取出，等放凉后再脱模