甜菜黑巧开心果司康的做法

STEP1、准备好上述所有的材料，承重分好。粉类混合，过筛。甜菜根去皮，随意切丁，放在滚水中煮15分钟，然后用水冲洗干净。开心果稍稍打碎。黄油要冷的，如果是热天不要着急拿出来切小块，等要用时候再切。鸡蛋液加入香草精搅拌均匀。黑巧可以根据自己的口味选择甜度，因为我个人不太喜欢甜的，选择了浓度较高的，建议用65-72。

STEP2、甜菜根被水煮过才会去除大部分的土腥味，这一步不要省略，煮熟的甜菜根放入破壁机打碎。

STEP3、开始预热烤箱，175度。粉类盆中倒入糖盐，放入切小块儿的黄油，双手对搓，搓成沙粒状。

STEP4、混合好粉油后，加入甜菜根泥和鸡蛋液。用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉，注意不要搅拌过度，会使得面粉生筋，粗糙状态即可。

STEP5、在混合均匀之后，再加入3/4量的开心果碎和全部量的巧克力碎。大概翻拌一下。

STEP6、在案板上撒粉，取出面团，按压一下，整形成一个接近圆的形状。开始制作表面材料，一勺融化的黄油中混合1/4量的开心果碎和一勺粗砂糖，混合均匀。在面团上刷一层薄薄的黄油，然后撒上制作好的表面材料。

STEP7、下面来切块儿，可以分成三角状的8-10块。喜欢圆的可以自己用杯子口反着按压形状。接着小心取下切好的面团，放在油纸上，放入烤箱，烘烤22-25分钟，请注意上色。

STEP8、烘烤到一半可以加盖锡纸，不然会影响其表面颜色，导致成品变成褐色。温度也不能太高，建议放一个烤箱温度计在烤箱中。