蓝莓乳酪派的做法

STEP1、黄油在室温下软化，因为不需要打发，所以只要软化到用手可以轻易按进去就好。加糖粉和低筋面粉，用手抓，抓成粗粗的颗粒状。

STEP2、加入鸡蛋液，揉成面团，能成为面团即可，不需要太光滑，也不需要过于均匀，成团，即可放入冰箱冷藏醒20分钟。

STEP3、等待面团的时间，将软化的奶油奶酪切成小块，加入幼砂糖和酸奶，隔温水（其实我每次都是热水^_^），用手动打蛋器打至顺滑无颗粒。

STEP4、加入淀粉和鸡蛋液，用手动打蛋器搅至顺滑无颗粒。

STEP5、将面团取出，擀成圆饼状，尺寸大于你的派盘3－4cm最佳，厚度要尽量薄，不过太薄容易扯破。擀好后，将面饼放入派盘，从中间向四周轻轻按压，使派边和派盘贴合不留空隙。用擀面杖擀掉多余的派皮，用手撕掉。将派边用手按压，使其高出派盘边一点。

STEP6、用叉子在派皮上戳出小洞，可以让派在烤制的过程中受热均匀，派皮不会鼓起来。

STEP7、均匀的码放好蓝莓，蓝莓可以提前用盐水泡上清洗干净。摆放之前尽量用厨房纸擦干水哦。

STEP8、将派液缓缓倒入，如果你的蓝莓比较小请注意，更要缓慢倒入，以免把蓝莓冲到一起，影响均匀的口感。也能很好的避免派液里有气泡。倒好后，小的蓝莓会浮起来，没有关系，在烤制的过程中会爆浆，并不影响美观。

STEP9、烤箱上下加热，预热190度，烤制15分钟，转180度，烤制20分钟。这样的派上色会比较漂亮，当然一定要摸清你烤箱的脾气哦。