麦记手作抹茶拿铁曲奇美妙的碰撞的做法

STEP1、【准备工作】

STEP2、【冬天】黄油提前一天晚上拿出来，室温隔夜软化，至手指可轻松戳出一个洞；【夏天】黄油提前两小时拿出来软化，至手指可轻松戳出一个洞；淡奶油倒出所需量，保鲜膜封口，回室温；低筋面粉、抹茶粉混合过筛两次（如果是双层网的粉筛，则筛一次即可）；裱花嘴儿装入裱花袋儿

STEP3、【制作过程】

STEP4、软化的黄油丢入盆中，加入一半量的糖粉，拎出你的电动打蛋器，不开电戳一戳扭一扭，让黄油和糖粉稍微混合一下，然后【低速】打10秒，再【中速画大圈儿】搅打20秒。加入另一半糖粉，先戳一戳，直接【高速画大圈儿】打30秒-1分钟，打至略发白，松软蓬发PS. 冬天需要的打发时间比夏天长，因为室温低

STEP5、【分4次】加入室温的淡奶油，每次都要打至融合后再加下一次，直到黄油细腻有光泽，这个过程大约需要1分钟-1分半

STEP6、杏仁粉（我的是做马卡龙用的特细杏仁粉，所以不过筛）、盐，一起扔进盆里，打蛋器【低速画圈】15秒就差不多了

STEP7、混合过筛好的低筋面粉、抹茶粉倒入盆中，刮刀翻拌，至无干粉，面糊润滑，就可以装进裱花袋了（这张图是做原味曲奇测试不同牌子面粉时候拍的，主要为了给大家看一下面糊状态，既不会过分湿润不能成行，也不会挤不出来）

STEP8、挤花挤花！技巧请看小贴士！挤完花预热烤箱！冷藏的时间刚好是烤箱预热好的时间~！如果你在室温高于25度的时候做曲奇，挤花完毕后请务必冷藏15分钟或以上再烤，不然花型容易塌~

STEP9、进烤箱烤。花型比较小的可以150-160度，15分钟，烤10分钟的时候就要注意上色了，可以盖一张锡纸，继续烤；花型稍大的可以考虑160-170度，同样15分钟，烤10分钟时候注意观察

STEP10、出炉后，让它们在烤盘上凉个五分钟，然后移至烤网上彻底晾凉后（中心位置也要凉了才可以），就要迅速密封保存了，抹茶容易吸湿返潮，所以密封保存十分重要