九月新酿红葡萄酒的做法

STEP1、选用山葡萄原料5斤，要相信只有更好原料才能做出更好酒，虽然粒小，但颗颗饱满，破损及太小颗统统不用，所以实际装罐应该是4斤。精选但不必精洗，只略冲洗轻搓去掉灰尘即可，果皮上白白一层正是可贵天然酵母，需要保留。洗完通风晾干，不要曝晒，果皮没有水份就好。

STEP2、准备一个玻璃罐2.2L，开水烫一下，晾干，无油无水就好。

STEP3、冰糖是必须的，按5斤葡萄放500克的比例来。

STEP4、戴个一次性手套，一颗颗摘下捏成果肉分离状态，最后加入冰糖，千万不能装太满。因为会自然发酵，盖子如果密封性太好，在发酵过程中要给松一松气。三个礼拜后发酵完成再把果渣分离出来。现在，把一切交给时间吧！